artikel

Maurice van de Ven: L’Amour Viandes

Horeca

Samenstelling prijscalculatie voor 10 broodjes Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs Ciabatta 10 stuks 0,90 9,00 Rosbief 250 gram 21,80 5,45 Serranoham 200 gram 18,85 3,77 Pluksla 300 gram 4,50 1,35 Mosterd 100 gram 2,11 0,21 Mayonaise 150 gram 1,75 0,26 Sud ‘n sol 200 gram 14,95 2,99       ——- Totaal inkoopprijs     […]

Samenstelling prijscalculatie voor 10 broodjes
Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs
Ciabatta 10 stuks 0,90 9,00
Rosbief 250 gram 21,80 5,45
Serranoham 200 gram 18,85 3,77
Pluksla 300 gram 4,50 1,35
Mosterd 100 gram 2,11 0,21
Mayonaise 150 gram 1,75 0,26
Sud ‘n sol 200 gram 14,95 2,99
      ——-
Totaal inkoopprijs     23,03
Totaalprijs per broodje 2,30
Verkoopprijs per broodje niet bekend.

Bereidingswijze:
Besmeer de ciabatta’s met de mosterd en dresseer er de pluksla op.
Beleg de broodjes dakpansgewijs met de rosbief en de seranoham
om en om. Garneer af met sud ‘n sol en leg vervolgens het kapje er mooi bovenop.