artikel

Wesley Lagendijk: De Aardappeleters

Horeca

Samenstelling prijscalculatie voor 10 broodjes Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs Harde bruine bollen 10 stuks 0,40 4,00 Golden Delicious 6 stuks 0,50 3,00 Avocado 4 stuks 0,70 2,80 Magere yoghurt 200 ml. 5,60 1,12 Walnoten 150 gram 18,30 2,75 Augurken 80 gram 6,40 0,51 Aardappelblokjes 400 gram 4,90 1,96 Aardappelschillen 400 gram 0,00 0,00 Bieslook […]

Samenstelling prijscalculatie voor 10 broodjes
Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs
Harde bruine bollen 10 stuks 0,40 4,00
Golden Delicious 6 stuks 0,50 3,00
Avocado 4 stuks 0,70 2,80
Magere yoghurt 200 ml. 5,60 1,12
Walnoten 150 gram 18,30 2,75
Augurken 80 gram 6,40 0,51
Aardappelblokjes 400 gram 4,90 1,96
Aardappelschillen 400 gram 0,00 0,00
Bieslook 100 gram 14,50 1,45
Tomatenketchup 150 gram 3,60 0,54
  ——-
Totaal inkoopprijs     18,13
Totaalprijs per broodje 1,80
Verkoopprijs per broodje 3,00

Bereidingswijze:
Salade maken van aardappelblokjes, walnoten, appel, augurk en bieslook.
Maak van yoghurt, avocado en ketchup een dressing. Garneer af met gefrituurde
aardappelschillen. Aardappelschillen worden ook meegebakken in het broodje.