artikel

Courgettesoep

Horeca

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 3 kleine courgettes
  • 1 kippenbouillon
  • 100 gram kruidenkaas
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 6 eetlepels slagroom
  • 1 theelepel fijngeknipte bieslook

Bereidingswijze:
Snijd de uiteinden van de courgettes. Snijd de gewassen courgettes in plakjes.Kook de courgetteplakken in de bouillon in ongeveer 6 minuten gaar. Schep ze uit de bouillon en pureer ze met behulp van een keukenmachine. Of laat de courgettes in de bouillon en gebruik voor het pureren een staafmixer. Roer de kruidenkaas en de kerrie door de soep en houd deze warm. Klop de ongezoete slagroom lobbig. Schep de warme soep in soepkommen en schep er de slagroom bovenop. Bestrooi de slagroom met bieslook.