artikel

Gesmoorde tuinbonen met rode ui en katenspek

Horeca

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 kg verse tuinbonen
  • 1 (rode) ui
  • 50 g katenspek
  • 2 eetlepels olie
  • zout
  • peper
  • 1 eetlepel fijngehakte munt

Bereidingswijze:
Knak de peulen van de tuinbonen open en duw de tuinboontjes eruit. Pel en snipper de ui en snij het spek in reepjes. Verwarm de olie in een pan en bak de ui en de spekreepjes ca. 2 minuten heel zachtjes. Schep de tuinbonen erdoor en voeg 3/4 dl water toe. Smoor de tuinboontjes afgedekt in ca. 10-15 minuten zachtjes gaar, verwarm de boontjes dan nog ca. 3-5 minuten zonder deksel en laat het vocht verdampen. Voeg zout en peper naar smaak toe en schep de munt erdoor.