artikel

In basilicumolie gemarineerde komkommerlinten

Horeca

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 2 komkommer
  • 1/2 citroen
  • 100 ml olijfolie extra vierge
  • 15 gram verse basilicum
  • zeezout
  • versgemalen peper

Bereidingswijze:
Schil de komkommers dun, halveer ze in de lengte en schraap de zaadlijsten eruit Schaaf de komkommerhelften met een kaasschaaf in lange linten. Leg de linten in een schaal en besprenkel ze met citroen.

Warm in een steelpannetje olie tot lauwwarm. Snijd reepjes van de basilicum. Roer de basilicum door de olie en giet het mengsel bij de komkommer. Laat dit 1 uur marineren, terwijl u de komkommer af en toe omschept. Breng de linten kort voor het serveren op smaak met versgemalen zout en peper.