artikel

Aardbeiensoep met crème fraîche en zwarte peper

Horeca

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 kilo aardbeien
  • 100 gram suiker
  • 2 dl rode vermout of port
  • 1 bekertje crème fraîche
  • versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze:
Maak de aardbeien schoon. Verwarm de suiker met de vermout of port tot een siroop. Giet deze warme siroop over de aardbeien, waardoor deze licht pocheren. Voeg eventueel een scheutje water of witte wijn toe. Zet deze soep minimaal 1 uur in de koeling.

Klop de crème fraîche op met een beetje zwarte peper. Serveer de soep in een glas of coupe met daarop een lepel crème fraîche.