artikel

Productinformatie frambozen

Horeca

Frambozen zijn net zoals de aardbei en de braam schijnvruchten. Ze bestaanh uit kleine vruchtjes die op een kern samengepakt zitten. De kleur van frambozen kan variëren van rozerood tot dieprood.

De framboos maakt deel uit van de rozenfamilie. De vrucht wordt al duizenden jaren verbruikt, niet alleen om haar heel aparte, aromatische smaak, maar ook om medicinale redenen. Oorspronkelijk was de wilde framboos een bosplant, die een groot verspreidingsgebied kende. Als cultuurplant werden frambozen vermoedelijk al vanaf de zestiende eeuw in Engeland aangeplant en verbouwd.

Bewaar- en kooptips

  • Uit eigen land van half mei tot oktober verkrijgbaar. Het hoogseizoen is in juli en augustus. In de winter worden frambozen soms geïmporteerd uit de Verenigde Staten en uit Chili.
  • Frambozen worden rijp geplukt. Daardoor zijn ze erg kwetsbaar. Koop frambozen bij voorkeur op dezelfde dag dat ze gegeten worden. Goede rijpe frambozen zijn zacht, hebben een glanzend dieprode kleur en ruiken lekker.
  • Bewaar frambozen in de groentelade van de koelkast maximaal één tot twee dagen.
  • Was frambozen voorzichtig en laat ze in een kleine zeef uitlekken. Eventuele kroontjes heel voorzichtig verwijderen.

Bereidingen

  • Na voorzichtig spoelen kunnen ze rauw gebruikt worden
  • Frambozen worden rijp geplukt. Daardoor zijn ze erg kwetsbaar. Koop frambozen bij voorkeur op dezelfde dag dat ze gegeten worden. Goede rijpe frambozen zijn zacht, hebben een glanzend dieprode kleur en ruiken lekker.
  • Bewaar frambozen in de groentelade van de koelkast maximaal één tot twee dagen.
  • Was frambozen voorzichtig en laat ze in een kleine zeef uitlekken. Eventuele kroontjes heel voorzichtig verwijderen.

Recepten met frambozen:
Kwarktaart met frambozen

Milkshake van frambozen met spinnenwebflensjes

Zomerse rijst

Soorten rassen frambozen:
Brabant:
frambozen van de soort Brabant zijn te herkennen aan de lichtrode, kleine tot middelgrote ronde vruchtjes.

Korb-Füller:
deze soort draagt middelgrote tot grote, smakelijke vruchten.

Rumiloba:
laat rijpende, intensief geurende, zoete vruchten met uitgebalanceerde smaak zien.

Schönemann:
frambozen van deze traditionele soort zijn zoet en geurig. Grote vruchten die laat rijpen.

Zefa 3:
frambozen van deze soort zijn groot en aromatisch, niet te zoet en niet te zuur.

Glen Prosen:
laat rijpende, stevige, zurige vruchten met een aangename smaak zien.

Eve-rest:
Gele frambozen. Deze gele vruchten spelen in de frambozencultuur een ondergeschikte rol.

Autumn Bliss:
frambozen van deze soort hebben een uitstekende balans tussen zoet en zuur en een heerlijke smaak.

Over gezondheid, slanke lijn en libido
De framboos bevat maar liefst 10 essentiële voedingsstoffen en overtreft daarmee de meeste andere vruchten en zelfs de multivitaminepil. Zo bevatten frambozen een grote hoeveelheid vitaminen C en anti-oxidanten die een gunstige werking zouden hebben op kanker, astma en eczeem, de huid en de doorbloeding van het lichaam. In Groot- Brittannië steeg de framboos in populariteit nadat bekend werd gemaakt dat het hoge zinkgehalte van de framboos een gunstige uitwerking zou hebben op het menselijk libido en de vruchtbaarheid.

Ook passen frambozen prima in een slanke levensstijl. Zo zijn frambozen arm aan calorieën en bevatten ze bovendien stoffen die ervoor zorgen dat suiker langzamer in het bloed wordt opgenomen.