artikel

Barbecuesaus uit eigen keuken

Horeca

barbecuesausEen van de terrastrends is ieder jaar weer barbecuen. Serveer hierbij uw eigen saus. Suikerstichting Nederland heeft een viertal sauzen ontwikkeld. Basis hiervoor zijn ingekookte groenten of fruit. Verder zijn er kruiden, azijn en suiker toegevoegd.

Suiker beïnvloedt samen met azijn de houdbaarheid. Tijdens het inkoken zorgt suiker voor lichtgebonden structuur. Verder zwakt de zoetstof de zure smaak van azijn af.

Bekijk hieronder de zelfgemaakte barbecuerecepten:
» Ananaschutney
» Rode pepergelei
» Barbecuesauce
» Hot tomato sauce