artikel

Pittig broertje

Horeca

Broccoli is het fijnere en pittigere broertje van de bloemkool. Inlandse broccoli is verkrijgbaar van juli tot november. Voor de rest van het jaar wordt broccoli uit Zuid-Europa aangevoerd. Broccoli wordt praktisch op dezelfde manier schoongemaakt als bloemkool.

Aankoopadvies
Bij aankoop moeten de bloemetjes een groene tot blauwgroene kleur hebben. Eens de broccoli gele roosjes begint te krijgen, is hij niet meer vers.

Bewaaradvies
Verse broccoli wordt het best in het groentevak van de koelkast bewaard.

Bereidingstips
Spoel de broccoli onder stromend water en snij de roosjes los. Een kooktijd van 5 minuten kan volstaan om de broccoli te garen. Broccoli is perfect als hij beetgaar is.

Gezondheid
Broccoli bevat veel vitamine C en koolhydraten.

Voedingswaarde per 100 g
Energie 155 kJ
37 kcal
Voedingsvezels 2,5 g
Koolhydraten 3 mg
Vet 0,5 g
Eiwit 5 g
Vitamine C 5 mg

Bekijk hier broccolirecepten
Broccolisoep
Gestoomde broccoli met geschaafde amandelen
Kip-champignonpastei met broccoli
Spaanse tortilla met broccoli en geitenkaas
Oosterse broccoli met taugé