artikel

Productinformatie Pijlinktvis

Horeca

De pijlinktvis is economisch gezien de belangrijkste soort van de inktvisfamilie. In de zuidelijke landen van Europa zijn dit de zgn. calamares, calamaretti of calamar.

Verkrijgbaarheid
Het hele jaar door.

Bereidingswijze
Gefrituurd, gekookt of gebakken.

Smaak
Diepgevroren pijlinktvis kan wat rubberachtig zijn. Verder is de smaak uitstekend.

Latijnse naam
Allotheutes subulata

Uiterlijk
De kleur is rossig tot roze; rugzijde is donkerder. De pijlinktvis heeft 10 armen. Maximale lengte is ongeveer 50 cm.

Informatie
In tegenstelling tot inktvissen, vangen pijlintkvissen wel vis. Het voedsel wordt fijngemaakt door een paar krachtige kaken die de vorm van een papegaaiensnavel hebben. Eén van de klieren die in de mondholte uitmonden, produceert gif dat bij de beet in de prooi komt.

Voorkomen/vangst
Middellandse Zee, Atlantische Oceaan en zelfs in de Noordzee.