artikel

Niet alleen als de R in de maand zit

Horeca

Mosselen zijn weekdieren, die vooral in de kustgebieden leven. In het voorjaar en de zomer vindt de voortplanting plaats. Het mosselseizoen loopt van juli tot mei, dus niet alleen als de ‘r’ in de maand zit.

Verse mosselen zijn al verkrijgbaar vanaf de tweede helft van juli, daarna gaat de vangst bijna het hele jaar door tot de tweede helft van april in het jaar daarop. Slechts drie maanden, van half april tot half juli, moet de consument zich tevreden stellen met diepgevroren mosselen of conserven. Vers zijn ze dus bijna altijd te koop. Naast de bodemmossel wordt er ook hangcultuurmosselen gekweekt.

Verkrijgbaarheid
Het seizoen loopt van half juli tot half mei.

Bereidingswijze
Gekookt, (roer)gebakken, gefrituurd.

Smaak
Mosselen hebben een zilte, fris, zoete smaak.

Informatie
Mosselen komen in Nederland voor in twee gebieden: de Oosterschelde en de Waddenzee. Het zijn beide typische getijdegebieden (natuurlijke werking van eb en vloed) die door hun specifieke natuurlijke milieu en het biologisch evenwicht ideale kweekplaatsen zijn voor mosselen. Hoewel veel mosselen afkomstig zijn uit de Waddenzee, kan er toch gesproken worden over de ‘Zeeuwse’ mossel, omdat deze mosselen hun eindstation krijgen in de Oosterschelde. Alle mosselen die in Nederland worden verhandeld worden in deze Oosterschelde verwaterd. Verwateren betekent: zandvrij spoelen. Door het verwateren in de Oosterschelde krijgt de mossel het predikaat ‘Zeeuws’ mee.

Leuke wetenswaardigheden
De enige mosselveiling ter wereld is gevestigd in Yerseke (Zeeland).Mosselvragen

Wat doe ik met mosselen die openstaan?

Wat doe ik met mosselen die dicht blijven tijdens het koken?

Wat doe ik met mosselen die overblijven?

Hoeveel mosselen heb ik nodig voor 1 persoon?

Wat serveer ik bij mosselen?