artikel

Stroopwafelparfait

Horeca

Een oer-Hollandse en zeer geliefde lekkernij uit Gouda is de wafelkoek met stroop. Jaarlijks verorberen we er met zijn alleen meer dan driehonderd miljoen van. Vroeger stonden stroopwafels bekend als het ‘banket der armen’ aangezien ze werden bereid met restdeeg uit de bakkerij en water. Het koekje was toen hard en dik. Later werden stroopwafels van luxer boterdeeg gemaakt. Wie ze niet kon betalen, kon altijd nog een zakje koekkruimels bestellen, de koekrandjes die net buiten het wafelijzer vielen.