artikel

Brent Folkerts: Health Fish Salad

Horeca

Samenstelling prijscalculatie voor 3 salades
Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs
Pistolet 3 stuks 0,13 0,39
Zalm (blik) 1 blikje 1,38 1,38
Cherrytomaat 6 stuks 0,02 0,12
Sherry     0,02
Mayonaise 30 ml. 9,30 0,30
Curry 30 ml. 19,90 0,30
Augurken 285 gr. 6,90 0,38
Appels 150 gr. 1,15 ,15
Amsterdamse uitjes 70 gr. 2,34 0,07
Witlof 50 gr. 2,75 0,15
Druiven 30 gr. 3,65 0,12
Aardbeien 18 gr. 9,20 0,18
Veldsla 100 gr.   0,02
——
Subtotaal: 3,58
Totaalprijs 3,58
Totaalprijs per salade 1,19
Verkoopprijs per salade 4,00

Bereidingswijze:

Ontleed de zalm van de graten. Schil de appels en snijd ze in blokjes.

Snijd de augurk in blokjes. Maak een dressing van peper, zout, mayonaise,

curry en sherry. Meng het geheel door de salade. Bak de broodjes af.

Maak de salade op en geef de broodjes erbij.