artikel

Broodje Frikandel Oriëntal

Horeca

Cafetaria La Compagnie, Boekel – Peter van Uden.
Peter: ‘Het broodje staat op de kaart. Klanten weten van de wedstrijd en dat creëert de vraag.

Een lang, zacht puntbroodje opensnijden en bedekken met een blaadje lollo rosso en fijngesneden ijsbergsla. Daarop de opengesneden gefrituurde frikadel leggen. Bedekken met taugé en het geheel afmaken met satésaus, blokjes augurk en geroosterde uitjes. De deksel van het broodje er schuin overheen leggen, zodat ingrediënten zichtbaar zijn.