artikel

De Swarte Ruijter – Holten

Horeca

Van asfalteren wist Edwin Vincent (35) alles, van horeca niks. Bijgestaan door echtgenote Heleen en chef-kok en ‘scherp inkoper’ Erik de Mönnink, opende wegenbouwerszoon Vincent vorig jaar december restaurant-hotel De Swarte Ruijter. De stand van zaken na bijna twaalf maanden: ‘Ik zit 2 ton boven begroting.