artikel

Ed Vischschraper: Java-Spirit

Horeca

Samenstelling prijscalculatie voor 10 broodjes
Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs
Petit pain 10 stuks 0,14 1,40
Gemarineerde kipo 1,2 kg 8,50 10,20
Pinda jeroet-peroek saus 300 gr. 3,80 1,14
Seroendeng 200 gr. 3,95 0,79
Emping 50 gr. 3,00 0,15
Geconfijte peper 25 gr. 6,20 0,16
Komkommer atjar 50 gr. 3,20 0,16
——-
Totale inkoopprijs 14,00
Totale inkoopprijs inclusief arbeid 16,05
Totaalprijs per broodje 1,60
Verkoopprijs per broodje 5,50

Bereidingswijze:

- Snijd het broodje schuin in van boven en besmeer het met jeroen-peroet saus.

- Beleg het broodje met de komkommer atjar, de krokant gebakken kip.

- Garneer af met de seroendeng, geconfijte peper en emping.