artikel

Eric van Enckevort: Sweet Sixteen

Horeca

Samenstelling calculatie voor 1 ijscoupe
Ingrediënt/Product Kostprijs
1 grote bol amarenen 0,14
1 grote bol yoghurt 0,12
1 grote bol truffel 0,16
75 gram slagroom 0,18
amarenen kersen + sap 0,30
marshmallows, chocolade hart 0,15
decoratie 0,20
——-
Totaal: 1,25
Totaalprijs 1,25
Brutowinstmarge 71%
Verkoopprijs 4,50

Bereidingswijze:

Spuit een beetje slagroom op de bodem, verdeel de drie bollen ijs

(knijpermaat 24) in het glas. Verdeel de amarenen kersen en het sap

tussen het ijs. Spuit slagroom op het ijs en garneer af met marshmallows,

chocolade hartje, de snoepjes en de decoratie.