artikel

Forel

Horeca

De forel is een matig, vette vis. Hij is zilverkleurig en kan ongeveer vijfentwintig centimeter tot een meter worden. U herkent de forel aan de zwarte stippen op het lichaam, behalve op zijn buik. Vlakbij de rechte staartvin heeft de forel een vetkin. Verder heeft de forel een vrij stompe kop.

Er zijn verschillende soorten forel:

  • Bronforel
  • Beekforel
  • Riddervis
  • Regenboogforel

Op de regenboogforel is er nog een speciale variant: de zalmforel. Deze variant is gevoerd met voer waarin garnalen zijn verwerkt. Het visvlees heeft daardoor een roze kleur.

Verkrijgbaarheid:

het hele jaar

Bereidingswijzen:

bakken, grilleren, pocheren

Convenience:

gerookte forel, kaviaar, diepgevroren

Toepassingen:

en gelée, au bleu, à la meunière