artikel

George Walta: Warm Italiaans

Horeca

Samenstelling prijscalculatie voor 10 broodjes Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs Focaccia brood 10 stuks 0,40 4,00 Verse basilicum 1 struikje 1,39 1,39 Coppa di parma 300 gram 22,50 6,75 Buffelmozzarella 400 gram 12,80 5,12 Cherry tomaatjes in zelfgemaakte kruidenolie 600 gram 13,50 8,10 Grove spinazie 250 gram 7,90 1,98 ——- Totale inkoopprijs 27,34 Totaalprijs per […]

Samenstelling prijscalculatie voor 10 broodjes
Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs
Focaccia brood 10 stuks 0,40 4,00
Verse basilicum 1 struikje 1,39 1,39
Coppa di parma 300 gram 22,50 6,75
Buffelmozzarella 400 gram 12,80 5,12
Cherry tomaatjes in zelfgemaakte kruidenolie 600 gram 13,50 8,10
Grove spinazie 250 gram 7,90 1,98
——-
Totale inkoopprijs 27,34
Totaalprijs per broodje 2,74
Verkoopprijs per broodje 5,50

Bereidingswijze:

Smeer het brood in met de kruidenolie. Leg de coppa di parma met mozzarella en

cherrytomaatjes op een bakplaat. Bak af in een verwarmde oven (190º). Roerbak

de spinazie. Na drie minuten ingrediënten uit de oven. Beleg broodjes met spinazie en coppa

di parma. Garneer af met verse basilicum.