artikel

Gerookt gevogelte en zuivel als saladeversierders

Horeca

saladeIn de nadagen van de zomer gaat een salade er wel in als maaltijd. Onze drie chefs uit de bedrijfs-, instellings- en partycatering mochten zich erop uitleven. Ze maakten een bord ‘groen voer’ voor gasten van bedrijfscateraars, waarbij gerookt gevogelte en zuivel als smaakmakers dienden. Resultaat: drie lichte en gezonde gerechten.

De kookopdracht:

Wat:

Maak een maaltijdsalade met gerookt gevogelte en zuivel.

Voor wie:

Bedrijfscateraars.

Budget:

Maximale inkoopprijs €3,50 per persoon.

De resultaten:

Salade met gerookte kip, een dressing van mosterd en croutons van focaccia

Gerookte parelhoenfilet met sinaasappelkwarkdressing op een standaard van komkommer

Salade van rucola met oesterzwammen, mozzarella en gerookte kip