artikel

Gevulde Bokkenpoot

Horeca

La Gondola. Gemert – Erik Boogers.
Erik: ‘We maken deze frikandel soms speciaal voor gasten die er naar vragen.

Voor deze ingenieuze snack wordt een frikandel uitgehold met een roestvrijstalen buisje. De frikandel wordt gevuld met een mengsel van taugé en satésaus. In de open uiteinden komen kleine stukjes frikandel. Vervolgens worden de uiteinden door een batter (soort beslag) gehaald en gepaneerd. De bereiding gebeurt net zoals een gewone frikandel in de frituur. De Bokkenpootjes worden geserveerd met frites en een rauwkostsalade. Het gerecht staat niet vermeld op de kaart, omdat het vanwege de taugé vers moet worden gemaakt en dat is in de spits ondoenlijk.