artikel

Gratineren

Horeca

Het onder de grill of in de oven mooi bruin laten kleuren van zoete of hartige gerechten. Het gerecht wordt daartoe doorgaans bestrooid met paneermeel of broodkruim en/of – bij hartige gerechten – geraspte kaas.
Bij het gratineren in de oven wordt het gerecht ook verwarmd. De temperatuur moet dan wel boven de 200°C zijn. Bij het gratineren onder de grill krijgt het gerecht al in een paar minuten een mooie bruine kleur.

Geschikt voor: lams-, kalfs, rund en varkensvlees