artikel

Groentenkalender

Horeca

Verse groenten hebben hun eigen seizoen waarin ze volop verkrijgbaar zijn van de koude grond. Hoewel er dankzij de kassen natuurlijk het jaar rond verse groenten in de schappen van de groothandels liggen. In het seizoen zijn de groenten een stuk goedkoper dan buiten het seizoen. De meeste seizoenen duren niet langer dan twee maanden.

JANUARI Schorseneren, witlof
FEBRUARI Raapstelen
MAART Kleine aubergines, artisjokken
APRIL Rabarber
MEI Asperges, waterkers
JUNI Bosuitjes, spinazie, peultjes, artisjokken, witte kool
JULI Doperwten, bloemkool
AUGUSTUS Prinsessenbonen, courgette, boterbonen, maïs, worteltjes, paprika, pronkbonen
SEPTEMBER Selderij, spinazie, tomaten, aubergine
OKTOBER Wortelen, rode bietjes, aardappelen, bloemkool, broccoli
NOVEMBER Prei, spruitjes, pompoenen, courgette
DECEMBER Knolselderij, uien, rode kool, soja