artikel

Harder

Horeca

De harder is een matige vette vis met stevig, wit vlees en maar heel weinig kleine graten. De harder wordt ongeveer vijfenzeventig centimeter lang bij een gewicht van negen kilo. U herkent de harder aan zijn zilverkleurige lichaam met grote schubben en zijn kleine bek.

Verkrijgbaarheid:

van juni tot oktober

Bereidingswijzen:

stoven, bakken, grilleren, braiseren

Convenience:

gedroogde kuit, gezouten kuit