artikel

Jeroen Traa: Crazy Duck

Horeca

Samenstelling prijscalculatie voor 10 broodjes Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs Gerookte eendenfilet 150 gram 5,85 8,78 Eikenbladsla 0,50 1,77 0,89 Maïsbrood 1 stuk 1,61 1,61 Stilton 300 gram 23,80 7,14 Roomkaas pesto tomaat 250 gram 9,64 2,41 Groene pesto 50 gram 22,80 1,14 Cranberryjam 50 gram 7,62 0,38       ——- Totaal inkoopprijs   […]

Samenstelling prijscalculatie voor 10 broodjes
Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs
Gerookte eendenfilet 150 gram 5,85 8,78
Eikenbladsla 0,50 1,77 0,89
Maïsbrood 1 stuk 1,61 1,61
Stilton 300 gram 23,80 7,14
Roomkaas pesto tomaat 250 gram 9,64 2,41
Groene pesto 50 gram 22,80 1,14
Cranberryjam 50 gram 7,62 0,38
      ——-
Totaal inkoopprijs     22,34
Totaalprijs per broodje 2,23
Verkoopprijs per broodje 2,70

Bereidingswijze:

Besmeer de sneetjes brood met pesto en rooster ze. (3 stuks per broodje).

Beleg ze met de ingrediënten en stapel ze op elkaar.