artikel

Jurgen Bouwens: Sushi Snekkie

Horeca

Samenstelling prijscalculatie voor 10 broodjes
Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs
Casinobrood  10 plk 1,45 1,45
Sugar snaps  175 gr. 3,27 5,70
Wortel julienne  175 gr.  2,28 4,00
Gegrilde paprika 1 stuk 1,12 0,70
Krop sla 1 stuk 1,54 1,20
Wasabie 10 gr. 1,75 0,20
Zalm rauw gemarineerd 40 gr. 17,65 7,10
Creme fraîche 10 gr. 0,98 0,10
Sushi saus 500 gr. 0,95 0,20
Kruiden 200 gr. 0,50 0,10
——-
Totale inkoopprijs 20,75
Totale inkoopprijs 20,75
Totaalprijs per broodje 2,07
Verkoopprijs per broodje 2,19

Bereidingswijze:

-
Besmeer de plakken met crème fraîche en wasabi.

- Fruit de groenten en laat ze koud worden.

- Beleg de plakken met de zalm en de sla.

- Verdeel vervolgens de gefruite groenten op de broodjes.

- Rol de broodjes op en plaats de chopstickers.