artikel

Kelly Schijvynck: Fish Salade

Horeca

Samenstelling prijscalculatie voor 3 salades
Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs
Fish filets 2 stuks 0,78 1,56
BBQ-saus 2 stuks 0,18 0,36
Tartaarsaus 1 bakje 0,15 0,15
Cherrytomaatjes 4 stuks 0,09 0,36
Pita kaas 50 gr. 0,39 0,39
Salade mix 100 gr. 0,46 0,46
——
Subtotaal: 3,28
Totaalprijs 3,28
Totaalprijs per salade 1,09
Verkoopprijs per salade 5,30

Bereidingswijze:

Dresseer de salade in een bakje. Schep hier bovenop de kaas.

Leg daar de cherrytomaatjes weer op. Frituur de fishfilets in de frituurpan.

Maak een sausje van tartaar en bbqsaus. Cutter de fishfilet vervolgens onder

chicken cutter. Drappeer de fish op de salade.