artikel

Kim Knubben: Tonno Tomato

Horeca

Samenstelling prijscalculatie voor 3 salades Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs Tomaten 6 stuks 0,10 0,60 Salademix 225 gram 0,75 2,25 Tonijn 375 gram 0,81 2,43 Paprika 3 stuks 0,60 1,80 Ei 3 stuks 0,05 0,15 Olijven 15 stuks 0,04 0,60 Croutons 75 gram 0,10 0,30 Balsamico-dressing 45 ml. 0,10 0,30   —— Subtotaal: 8,43 Totaalprijs […]

Samenstelling prijscalculatie voor 3 salades
Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs
Tomaten 6 stuks 0,10 0,60
Salademix 225 gram 0,75 2,25
Tonijn 375 gram 0,81 2,43
Paprika 3 stuks 0,60 1,80
Ei 3 stuks 0,05 0,15
Olijven 15 stuks 0,04 0,60
Croutons 75 gram 0,10 0,30
Balsamico-dressing 45 ml. 0,10 0,30
  ——
Subtotaal: 8,43
Totaalprijs 8,43
Totaalprijs per salade 2,81
Verkoopprijs per salade 5,95

Bereidingswijze:

Snijd de tomaten in plakjes. Leg deze in een cirkel op het bord.

Voeg aan de salademix de dressing toe. Drappeer de salademix

in het midden van het bord. Maak de tonijn fijn en verdeel deze over

de salade. Ei/olijven over de tomatenschijven verdelen. Verdeel

de paprika over de salade. Schenk de balsamico-dressing over de

salade. Voeg de croutons toe.