artikel

M. Coppes: Wintersalade

Horeca

Samenstelling prijscalculatie voor 3 salades Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs Rode ui 1 stuks 0,26 0,26 Croutons 10 gram 0,27/10 gram 0,27 Tomaat 96 gram 0,46/96 gram 0,46 Paprika 1 stuks 0,89/122 gram 0,89 Spek 100 gram 0,94/100 gram 0,94 Andijvie 150 gram 0,67/150 gram 0,67 Walnoten 56 gram 0,90/56 gram 0,90 Rozijnen 120 gram […]

Samenstelling prijscalculatie voor 3 salades
Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs
Rode ui 1 stuks 0,26 0,26
Croutons 10 gram 0,27/10 gram 0,27
Tomaat 96 gram 0,46/96 gram 0,46
Paprika 1 stuks 0,89/122 gram 0,89
Spek 100 gram 0,94/100 gram 0,94
Andijvie 150 gram 0,67/150 gram 0,67
Walnoten 56 gram 0,90/56 gram 0,90
Rozijnen 120 gram 0,70/120 gram 0,70
Beenham 270 gram 2,32/270 gram 2,32
Dressing 90 gram 0,57/90 gram 0,57
——
Subtotaal: 7,98
Totaalprijs 7,95
Totaalprijs per salade 2,66
Verkoopprijs per salade 5,95

Bereidingswijze:

Bak de spekjes. Snijd de rode ui en de paprika in reepjes.

Snijd de tomaatjes in partjes. Meng de salade. Verwarm de ham.

Dresseer de ham over de salade.