artikel

Margret Meulink: Hollandse kost

Horeca

Samenstelling prijscalculatie voor 10 broodjes Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs Tostini 10 stuks 0,14 1,40 Biologische zuurkool 600 gram 2,45 1,47 Hema rookworst 500 gram 5,20 2,60 Belegen kaas 400 gram 7,10 2,84 Mosterd mayonaise 40 ml. 3,20 0,13 Gedroogde aardbei 50 gram 12,00 0,60 Ganzenvet 40 gram 4,15 0,17   ——- Totaalprijs inkoop   […]

Samenstelling prijscalculatie voor 10 broodjes
Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs
Tostini 10 stuks 0,14 1,40
Biologische zuurkool 600 gram 2,45 1,47
Hema rookworst 500 gram 5,20 2,60
Belegen kaas 400 gram 7,10 2,84
Mosterd mayonaise 40 ml. 3,20 0,13
Gedroogde aardbei 50 gram 12,00 0,60
Ganzenvet 40 gram 4,15 0,17
  ——-
Totaalprijs inkoop     9,20
Totaalprijs per broodje 1,16
Verkoopprijs per broodje 3,50

Bereidingswijze:

Beleg de tostini met de in ganzenvet gestoofde zuurkool en de belegen kaas.

Besmeer het brood met wat mosterd en garneer af met wat fijngesneden gedroogde

aardbeien. Grill het brood krokant, snijd het doormidden en serveer direct.