artikel

Marjo Janssen: Giubileo Venti Anni

Horeca

Samenstelling calculatie voor 1 ijscoupe Ingrediënt/Product Kostprijs 1 bol frambozenijs 0,07 1 bol ice-tea perzikijs 0,06 1 bol kwart-ace-ijs/papaya-ijs 0,16 5 cl. slagroom 0,17 1 cl perzik-passiesaus 0,08 passievrucht/granaatappel/cactusvijg 0,68 mangocompote 25 gram 0,07 Chocolaatje 0,08 Oubliekoekje 0,10 ——- Subtotaal: 1,47 Personeelskosten 0,34 Benodigde tijd voor 1 ijscoupe: 1 minuut Totaalprijs 1,81 Brutowinstmarge 69% Verkoopprijs […]

Samenstelling calculatie voor 1 ijscoupe
Ingrediënt/Product Kostprijs
1 bol frambozenijs 0,07
1 bol ice-tea perzikijs 0,06
1 bol kwart-ace-ijs/papaya-ijs 0,16
5 cl. slagroom 0,17
1 cl perzik-passiesaus 0,08
passievrucht/granaatappel/cactusvijg 0,68
mangocompote 25 gram 0,07
Chocolaatje 0,08
Oubliekoekje 0,10
——-
Subtotaal: 1,47

Personeelskosten

0,34

Benodigde tijd voor 1 ijscoupe: 1 minuut

Totaalprijs 1,81
Brutowinstmarge 69%
Verkoopprijs 5,10

Bereidingswijze:

Dresseer onderin de coupe de mango-compote. Schep hierbovenop

de ijsbollen. Drappeer de saus over het ijs. Schik het fruit in de coupe.

Spuit een rozet slagroom in de coupe. Gar