artikel

Meerval

Horeca

De meerval is een magere, witte en bijna graatlozen vis. Hij wordt maximaal drie meter lang. U herkent de meerval aan zijn ronde, zijdelings afgeplatte lichaam. Op de bovenkaak van zijn brede heeft de meerval twee zeer lange baarddraden. Op zijn onderkaak zitten nog vier korte baarddraden. De meerval is gemêleerd van kleur over zijn lichaam, zijn buik is wit.

Er zijn vier soorten meervallen:

  • Bruine meerval
  • Blauwe meerval
  • Gestippelde meerval
  • Zwarte meerval

Verkrijgbaarheid:

het hele jaar

Bereidingswijzen:

roken (met huid), bakken, grilleren (zonder huid)

Convenience:

diepgevroren, gerookte filets, gedroogd, gezouten