artikel

Mineralen

Horeca

Mineralen zijn, evenals vitamines, stoffen die onmisbaar zijn bij allerlei processen in ons lichaam. Vlees bevat onder andere zink, fosfor, selenium en magnesium. Zink speelt een rol bij de celdeling en vernieuwing van weefsels en is bij kinderen nodig voor de hersenontwikkeling. Fosfor is een belangrijke bouwstof voor het skelet en het gebit. IJzer vormt een onmiskenbaar onderdeel van de rode bloedkleurstof in ons bloed. Het zorgt voor het transport van zuurstof van de longen naar alle lichaamscellen. Als er langdurig te weinig ijzer in de voeding voorkomt, kan bloedarmoede ontstaan, met klachten als hoofdpijn, vermoeidheid en duizeligheid. Vlees is een belangrijke bron van ijzer.