artikel

Nicky Castricum: Ontwaak

Horeca

Samenstelling prijscalculatie voor 10 broodjes
Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs
Müeslibroodje 10 stuks 0,60 6,00
Gekookt ei 10 stuks 0,08 0,80
Sinaasappels 4 stuks 0,20 0,80
Noorse Gjetost-kaas 150 gr. 23,00 3,45
Saffloerolie 5 gr. 8,00 0,04
Basicilum 10 gr. 15,00 0,15
Rucola-sla 50 gr. 8,00 0,40
Vossebessen 80 gr. 5,00 0,40
Pijnboompitten 60 gr. 16,00 0,96
Selderijzout 2 gr. 9,00 0,02
——-
Totale inkoopprijs 13,02
Totale inkoopprijs inclusief arbeid 23,27
Totaalprijs per broodje 2,33
Verkoopprijs per broodje 4,95

Bereidingswijze:

- Snijd de broodjes doormidden en besmeer ze met een eizalfje van ei, olie, zout, basilicum en rucola.

- Belg met kaasplakjes, vossenbessen, pijnboompitten en partjes sinaasappel.

- Garneer met een deel van de ingrediënten. Kapje erop en serveren.