artikel

Paul Bijnen: Kip Cajun Maaltijdsalade

Horeca

Samenstelling prijscalculatie voor 3 salades Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs Gemengde sla 150 gram 0,06 0,20 Waterkers 75 gram 0,03 0,10 Cherrytomaten 225 gram 0,08 0,25 Asperges 150 gram 0,15 0,45 Kip 225 gram 0,58 1,75 Spek gesneden in reepjes 6 stuks 0,16 0,50 Dressing 150 gram 0,10 0,30 Paprika 2 stuks 0,06 0,20 —— […]

Samenstelling prijscalculatie voor 3 salades
Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs
Gemengde sla 150 gram 0,06 0,20
Waterkers 75 gram 0,03 0,10
Cherrytomaten 225 gram 0,08 0,25
Asperges 150 gram 0,15 0,45
Kip 225 gram 0,58 1,75
Spek gesneden in reepjes 6 stuks 0,16 0,50
Dressing 150 gram 0,10 0,30
Paprika 2 stuks 0,06 0,20
——
Subtotaal: 3,75
Totaalprijs 3,75
Totaalprijs per salade 1,25
Verkoopprijs per salade 5,95

Bereidingswijze:

Braad de gemarineerde kip, samen met de paprika, het spek, de asperges en

de cherrytomaten in de oven. Was de gemengde sla en de waterkers. Maak

een dressing in de blender. Bouw de salade in een ring op een bord op.

Volgorde: gemengde sla, waterkers, tomaten, asperges, kip, 2 reepjes spek.

Sprenkel de dressing eroverheen.