artikel

Peter van Uden: Exotische kipschotel

Horeca

Samenstelling prijscalculatie voor 3 menu’s
Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs
Sinaasappel 2 stuks 0,20 2,40
Ananas 1,5 stuk 1,50 2,25
Kiwi 2 stuks 0,35 0,70
Kipdijstukjes 375 gr. 3,65 1,37
Slasoorten 120 gr. 3,00 0,36
Dressing 75 gr. 4,50 0,34
Garnering 30 gr. 2,00 0,06
Hash browns 9 stuks 9,50 0,09
——
Subtotaal: 7,56
Totaalprijs 7,56
Totaalprijs per menu 2,52
Verkoopprijs per menu 10,45

Bereidingswijze:

Verwarm de kipdij in een pan. Frituur de hash browns. Voeg de fruitsalade toe.

Dresseer het geheel op een bord.