artikel

Rachel Singelenberg: Royal B.

Horeca

Samenstelling prijscalculatie voor 10 broodjes
Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs
1/8 focacciabrood 10 stuks 0,25 2,50
Geitenkaas 900 gr. 7,80 7,02
Katenspek 200 gr. 7,70 1,54
Amandelen 200 gr. 4.20 0,84
Geconfijte cranberry’s 200 gr. 3,10 0,62
——-
Totale inkoopprijs 12,52
Totale inkoopprijs inclusief arbeid 14,57
Totaalprijs per broodje 1,46
Verkoopprijs per broodje 5,50

Bereidingswijze:

- Steek focaccia uit in de ronde vormen en beleg het brood met een ronde plak geitenkaas.

- Bekleed het brood rondom met katenspek en steek er de amandelen in.

- Bak de focaccia in een hete oven in 4 minuten af en garneer af met cranberry’s.