artikel

Rinie Loeffen: Ripies meal

Horeca

Samenstelling prijscalculatie voor 1 menu
Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs
Mayonaise cupjes 3 stuks 0,20 0,60
Honing-mosterd cupjes 3 stuks 0,20 0,60
Maïskolfjes 6 stuks 0,15 0,90
Spare ribs 900 gr. 5,50 4,95
Spicy wedges 450 gr. 2,25 1,01
Gemengde sla 150 gr. 2,95 0,44
Cherry tomaatjes 100 gr. 4,95 0,50
Rode ui 30 gr. 3,50 0,11
Komkommer 60 gr. 2,95 0,18
——
Subtotaal: 9,28
Totaalprijs 9,28
Totaalprijs per menu 3,09
Verkoopprijs per menu 10,95

Bereidingswijze:

Verwarm de spare ribs, bak de spicy wedges af.

Dresseer de rauwkost op het bord, voeg de wedges en de spare ribs toe.

Serveer met de sauscupjes.