artikel

Roosteren/grillen

Horeca

Warm de grillapparatuur (gas, elektra of barbecue) altijd goed voor. Kruid het vlees, maar zout het niet. Dat maakt de buitenkant vochtig zodat het vlees niet goed kan dichtschroeien en moeilijk een mooie kleur krijgt.
Plaats het vlees op het rooster of onder de grill. Het vlees zal eerst ‘vastplakken’, maar laat later vanzelf los. Keer daarom het vlees niet te vlug. Afhankelijk van de vleessoort wordt hoogte van het rooster en/of temperatuur en tijdsduur bepaald.

aluminiumfolie pan met antiaanbaklaag
bakken bakkerellen
blancheren braadzak
braden gratineren
roosteren/grillen koken/pocheren
roerbakken römertopf
smoren stoven