artikel

Schelvis

Horeca

De schelvis is een magere vis. Hij wordt maximaal een meter lang bij een gewicht van twaalf kilo. U herkent de vis aan zijn zilverkleurige lichaam met duidelijke zwarte zijlijn. Zijn buik is wit en zijn rug olijfgroen/zwart met drie rugvinnen. Onder de eerste rugvin zit, aan beide kanten een zwarte vlek. Ook wel genoemd de Petrusduim.

Verkrijgbaarheid:

van juni tot december

Bereidingswijzen:

stoven, bakken, roken

Convenience:

schelvislever, gefileerd, gerookt, diepgevroren