artikel

Sebastiaan van de Heijden: Vegaburgermenu

Horeca

Samenstelling prijscalculatie voor 3 menu’s
Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs
Vegaburger 240 gr 4,00 0,96
Aardappel gebakken 885 gr 3,00 2,66
Rauwkost 135 gr 1,00 0,14
Broodje 45 gr 8,00 0,36
Dressing 30 gr 2,00 0,06
Camembert 30 gr 8,00 0,24
——
Subtotaal: 4,41
Totaalprijs 4,41
Totaalprijs per menu 1,47
Verkoopprijs per menu 7,50

Bereidingswijze:

Frituur de vegaburger, de camembert en de aardappels. Maak de rauwkost op,

doe de dressing eroverheen. Plaats de camembert op de salade. Serveer de

vegaburger tussen het broodje. Maak het menu verder op.