artikel

Verzadigd en onverzadigd vet

Horeca

Ook het soort vet is van belang. Er zijn verzadigde en onverzadigde vetten. Verzadigde vetten verhogen het cholesterolgehalte in het bloed. Onverzadigde vetten daarentegen blijken in staat dat cholesterolgehalte te verlagen. Voor veel vleessoorten, en met name voor varkensvlees, geldt dat onverzadigde vetten meer dan de helft uitmaken van de totale hoeveelheid vet. Toch blijft minder vet eten het belangrijkste advies. In de praktijk betekent dat de wat vettere vleessoorten regelmatig afwisselen met de magere soorten.