artikel

Vincent Oud: Flevo Fish plate

Horeca

Samenstelling prijscalculatie voor 3 menu’s
Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs
Kabeljauw 420 gr 12,00 5,04
Aardappel 885 gr 3,00 2,66
Rauwkost 135 gr 1,00 0,14
Ravigotte saus 180 gr. 4,00 0,72
Dressing 30 ml. 2,00 0,06
——
Subtotaal: 8,61
Totaalprijs 8,61
Totaalprijs per menu 2,87
Verkoopprijs per menu 8,95

Bereidingswijze:

Bak of frituur de kabelajuw. Frituur de aardappels. Maak de rauwkost aan

met een frisse dressing.