artikel

Wilco van de Biggelaar: Kollner Sauerkraut menu

Horeca

Samenstelling prijscalculatie voor 1 menu
Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs
Reibenküchen 1 stuk 0,20 0,20
Zuurkoophapje 1 stuk 0,20 0,20
Garnering 1 stuk 0,50 0,50
Mager spek 120 gr. 3,90 0,47
Zuurkool 100 gr. 1,50 0,15
Bruine jus 90 gr. 3,44 0,31
——
Subtotaal: 1,83
 
     
Totaalprijs 1,83
Totaalprijs per menu 1,83
Verkoopprijs per menu 4,95

Bereidingswijze:

Frituur de reibenküchen, het zuurkoophapje en de speksnacks.

Verwarm de zuurkoop en de bruine saus in de magnetron op.

Dresseer het geheel op een bord en garneer het af.