artikel

Zalm

Horeca

De zalm is een matig vette vis met stevig, rood visvlees. Hij wordt maximaal anderhalve meter lang, met een gewicht van ongeveer veertig kilo. U herkent de zalm aan zijn zilverkleurige flanken en groene rug. Op deze groene rug heeft hij zwarte vlekken, zijn buik is wit.

Verkrijgbaarheid:

het hele jaar

Bereidingswijzen:

grilleren, roken, pocheren, koken, bakken, stoven

Convenience:

gepasteuriseerd, gesteriliseerd, gemarineerd, gerookt. Zalmeitjes, deze worden licht gezouten en in glas gepasteuriseerd