artikel

Phia van der Lugt: Panga/Zalm schotel

Horeca

Samenstelling prijscalculatie voor 3 menu’s
Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs
Panga/Zalm spies 3 st. 1,95/st. 5,85
Sla 1 krop 1,10/st. 1,10
Dille Saus 225 ml. 5,77/l 1.30
Country cubs 450 gr. 1,68/kg 0,76
Courgette salade 150 gr. 4,5/kg 0,68
——-
Subtotaal: 9,68

Personeelskosten

0,93

Benodigde tijd voor 3 menu’s: 7 minuten

Totaalprijs 10,67
Totaalprijs per broodje 3,17
Verkoopprijs per broodje 9,50

Bereidingswijze:

- Frituur de panga/zalmspies en zet hem vervolgens in de Rational.

- Frituur de country cubs.

- De borden vervolgens opmaken zoals op foto.

Benodigde apparatuur:

Frituur, rational, werktafel,keukengereedschap, patatpan en patatschep.