artikel

Ferry van Winden: Piccalilly Circus

Horeca

Samenstelling prijscalculatie voor 10 broodjes
Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs
Broodjes 10 stuks 0,33 3,30
Mosterdcress 1 bakje 0,56 0,56
Walnoot 10 stuks 0,10 1,00
Groenteconfetti 300 gr. 3,15 0,95
Boerenachterham 350 gr. 9,95 3,48
Bacon 100 gr. 13,50 1,35
Appel 150 gr. 1,10 0,17
Piccalilly-roomkaas 350 gr. 5,20 1,82
Witlof 150 gr. 2,98 0,45
Rozijnen 50 gr. 3,69 0,18
Boter 100 gr. 4,39 0,44
Sla 200 gr. 9,98 2,00
——-
Totale inkoopprijs 15,69
Totale inkoopprijs 15,69
Totaalprijs per broodje 1,57
Verkoopprijs per broodje 5,25

Bereidingswijze:

- Broodjes 2 1/2 minuut afbakken.

- Besmeer de broodjes en beleg ze vervolgens met groenteconfetti, sla en witlof.

- Leg daarna de ham, de roomkaas en de noten erop.

- Maak de broodjes af met mosterdcress.