artikel

Frank Straver: Heksenbeen

Horeca

Samenstelling prijscalculatie voor 10 broodjes
Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs
Broodje 10 st. 0,15 per st. 1,50
Bospaddestoelenmix

(Heksenmix)
1 kg 4,85/kg. 4,85
Marche sla 25 gr. 1,65/per st.. 0,04

Franse beenham

600 gr. 6,25/kg 3,75

Mix van ui, paprika,

look, preischeuten en

tuinkruiden

120 gr. 2,35/kg 0,28

Mierikswortelpasta

100 gr. 1,60/kg 0,16
——-
Subtotaal: 10,58

Personeelskosten

1,60

Benodigde tijd voor 10 broodjes: 6 minuten

Totaalprijs 12,18
Totaalprijs per broodje 1,22
Verkoopprijs per broodje 2,95

Bereidingswijze:

- Heksenmix, ui, paprika en look aanbakken in de olie.

- Broodjes opensnijden en beenham opwarmen

- Broodjes beleggen met beenham. 

- Groentemix eroverheen garneren

Benodigde apparatuur:

Gaspit en hetelucht-oven.