artikel

Marga de Haan: Just in Time

Horeca

Samenstelling prijscalculatie voor 10 broodjes
Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs
Foccacia met Rozemarijn 10 stuks 0,43 4,30
Gerookte Rib Eye 500 gr. 17,86 8,93
Salade van Lollo verte, notensla en rode sla 100 gr. 10,00 1,00
Shiso groen 50 gr. 18,75 0,94
Preischeuten 50 gr. 10,80 0,54
Julienne Rode Paprika 50 gr. 9,99 0,50
Grove mosterd/gember mayonaise 100 gr. 20,00 2,00
Gesneden zeewier 50 gr. 30,00 1,50
——-
Totale inkoopprijs 19,71
Totale inkoopprijs 19,71
Totaalprijs per broodje 1,97
Verkoopprijs per broodje niet bekend

Bereidingswijze:

- Bak de foccacia met rozemarijn af in de oven en laat dit afkoelen.

- Snijd het broodje open en smeer dit dun in met grove mosterd/gember mayonaise.

- Leg salade op het onderste gedeelte en dresseer daarop de dungesneden gerookterib eye.

- Leg hier een mengsel van Shiso, preischeuten en rode paprika bovenop.

- Plaats het kapje er schuin bovenop en strooi er wat zeewier over.