artikel

Remco Brijker: Fusion Sandwich

Horeca

Samenstelling prijscalculatie voor 10 broodjes
Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs
Casino brood wit 1,5 0,82 1,23
In soja gemarineerde Kipfilet 170 gr. 1,34 6,70
Gember in siroop 0,50 2,10/kg 1,05
Champignons 1 kg. 1,20/kg 1,20
Knoflook 25 gr. 4,95/kg 0,12
Rode paprika 1 kg. 0,62/kg 0,62
Rode uien 300 gr. 0,94/kg 0,28
Sambal 20 gr. 2,48/kg 0,05
Chinese kool 200 gr. 2,75.kg 0,55
Boontjes (diepvries) 200 gr. 1,13/kg 0,23
Wortel 200 gr. 1,16/kg 0,23
Carte d’Or basissaus 500 gr. 1,96/kg 0,98
——-
Subtotaal: 13,24

Personeelskosten

2,67

Benodigde tijd voor 10 broodjes: 10 minuten

Totaalprijs 15,91
Totaalprijs per broodje 1,59
Verkoopprijs per broodje 3,95

Bereidingswijze:

- Brood licht roosteren.

- Stapsgewijs opbouwen.

Benodigde apparatuur:

Oven, magnetron, gasfornuis.